Hidrómetro para patatas

REF: DE4500, DE4501, DE4502

La importancia de la materia seca

El contenido de materia seca influye directamente sobre el rendimiento de la patata procesada, la tasa de absorción de aceite del producto frito y la textura de la patata cocida. La materia seca se usa también como indicador de riesgo de lesión, donde los niveles altos corresponden a mayor daño.

La materia seca es diferente según la variedad, incluso dentro de una misma variedad también puede oscilar por temporada en la misma localidad. Esto podría ser resultado de diferencias en el momento de sembrar, humedad del suelo y temperatura ambiente. Rango típico de materia seca para varios productos de patata (sólo orientativo):

  • Patatas fritas de 19,7 a 24,1%
  • Patatas copetín de 21,7 a 25,1%
  • Productos deshidratados de 20,7 a 24,1%

Estos hidrómetros utilizan un método simple y exacto de medir la gravedad específica y el porcentaje de materia seca de las patatas. El método implica colocar un cierto peso de patatas en un cesto y suspender el hidrómetro y las patatas en un contenedor grande de agua limpia. La flotabilidad de la unidad en agua determina el nivel de agua en la escala vertical y de allí resulta la lectura de materia seca.

Características generales:

  • Sirve para aplicaciones estáticas.
  • Requiere un contenedor limpio de metal o plástico de al menos 350 mm de diámetro x 660 mm de profundidad. Al llenarlo con agua del grifo (temperatura aproximada 15 °C/60 °F), el instrumento con el cesto deben flotar libremente. Un tambor o bidón plástico de 45 galones/175 litros es ideal.
  • Peso de las patatas debe ser exacto (3,63 Kg / 8 lbs).
  • Se suministran completos con peso, bola con gancho, cesto para muestras y pesa de calibración.
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INSTRUCCIONES DE USO

¡IMPORTANTE!

El equipo no se debe levantar por el cilindro bajo ninguna circunstancia, especialmente si la cesta está llena. El peso de las patatas dañaría la unidad sin reparación posible. Este tipo de daño no está cubierto por la garantía de la unidad.

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  1. Elija y lave a conciencia una cantidad de patatas de tamaño medio igual a un peso total de 3,63 kg del lote que desee probar. (Se puede cortar una patata para llegar al peso correcto).
  2. Para calibrar el hidrómetro, unir el peso de metal al gancho en el centro de la cruceta de la cesta (NO MUEVA este gancho. Debe permanecer siempre en el interior de la cesta para calibrarlo con el peso de metal).
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    Imagen del cesto con la pesa de calibración

  4. Retirar el peso de metal de la cesta y colocar las patatas seleccionadas y lavadas en ella.
  5. Sujetar todo el peso de la cesta en una mano, sumergir completamente en el contenedor de agua. Entonces colocar el hidrómetro con la otra mano pasando el gancho de la parte de abajo del hidrómetro por la cruceta de la parte superior del cesto. Después bajar el aparato con cuidado hasta que esté flotando libremente teniendo cuidado de no sumergir el cilindro en ningún momento del proceso.
  6. Cuando esté flotando libremente y en equilibrio, gire despacio la tapa de plástico blanco de la parte superior del cilindro del hidrómetro (hacia la derecha para subir, hacia la izquierda para bajar), hasta que el instrumento flote con la línea roja a la altura de 1.070 en el nivel de la escala con la superficie del agua.
  7. Lectura: el punto en el que el nivel del agua cruza las escalas graduadas indica la densidad y el porcentaje de material seca de las patatas.

Referencias para pedidos

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