Polifenoles totales y color
Fotómetro portátil
Mediciones simples rápidas y precisas
Kit completo de reactivos y accesorios
Los vinos contienen numerosos compuestos fenólicos, cada uno de ellos en cantidad variable. El contenido polifenólico total caracteriza a los vinos e influye en su complejidad y calidad. Tienen un papel fundamental en la formación del sabor y en las características cromáticas de los vinos. Las moléculas más interesantes son los taninos (sabor) y las antocianos (color). Tales sustancias se localizan sobre todo en el hollejo de la uva y se acumulan en el curso de la maduración. Los polifenoles evolucionan en el curso de la “vida” completa de un vino, condicionados por factores tales como el pH, el sulfuroso (SO2), el oxígeno disuelto (O2) y el manejo practicado en la bodega.
La determinación de los polifenoles totales y del color es vital para cuantificar la aptitud del vino para una futura crianza, y para controlar que esa crianza transcurre de la mejor manera para la máxima calidad del vino.
Se suministra completo con reactivos para 5 análisis, Jeringa de 5 ml, pipeta de 1 ml, pipeta de 3 ml, micropipeta de volumen fijo de 200 µL con puntas, micropipeta de volumen fijo de 2000 µL con puntas, 2 cubetas con tapa, paño de limpieza, pilas, transforma-dor a 12 Vcc, instrucciones y maletín rígido.
